这个世界上最善变的是什么？
人心，特别是吃货的心！前阵子还为小龙虾承包了整个夏天，立秋一过，三魂七魄就都让湖蟹勾走了。问题来了，杭州吃蟹到底哪家强？原本吃蟹的风向标是曙光路上的那只桔黄色大螃蟹，今年恐怕是要换地方了，因为大螃蟹的灵魂已经去了西溪新座的天伦里餐厅。去年底，“江文蟹宴”的创始人卢江文和天伦酒店业主方的承包经营合同到期，他以归零的心态，带着跟了他十几年的餐饮团队在西溪新座经营属于自己的天伦里餐厅。
经过大半年马不停蹄的筹备，西溪新座天伦里餐厅终于开门迎客，进入试营业阶段。人总是容易屈服于自己的习惯，卢江文也不例外。刚开始，他只是想沿袭匠心精神，把原有的菜品做到极致。包括菜品的摆盘和就餐的环境，都根据人们饮食习惯的改变而融入了新的元素。
对于“还是原来的配方，还是原来的味道”的菜品，老顾客很是买账，对全新的环境也是赞不绝口。但卢江文自己反而觉得不是特别满意，他希望能颠覆自己的习惯，就像当初自创一派，推出别开生面的全蟹私房菜系——“江文蟹宴”一样，在保证菜品品质的同时推陈出新。
一、菜单变变变
先是砍砍砍，来一场菜单的断舍离。舍弃大而全，专注小而精。卢江文说了，如果你看菜单上哪个名字不顺眼，也可以改改改，如果被采用了，以后你来餐厅点这道菜，终身免费！
二、餐饮+互联网
这也是卢江文最想突破的环节，他认为一家餐厅，本质还是餐饮，基于餐饮的互联网思维，是餐饮的延伸，而不是互联网延伸出餐饮。那么餐饮+互联网将如何体现呢？此处省略N个字，卢江文说先卖个关子。
三、“江文蟹宴”全新升级
曾经风靡一时的“江文蟹宴”将进行全新升级，以后也许会出现多个版本的“江文蟹宴”，满足不同的需求。你甚至可以根据自己的喜好，进行随意搭配，吃出个性化蟹宴。当然，前提是需要提前预约。